Crème caramel à l'orange

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, réunissez 130 g de sucre, 5 cuillères à soupe d'eau et un filet de jus de citron.

2Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

3Hors du feu, ajoutez progressivement 5 cuillères à soupe d'eau froide en mélangeant bien.

4Portez à nouveau à ébullition puis répartissez le caramel dans 6 ramequins.

5Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).

6Prélevez un large zeste d'orange et placez-le dans une casserole avec le lait.

7Portez à ébullition puis retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 5 minutes.

8Retirez ensuite le zeste d'orange.

9Dans un saladier, fouettez les œufs avec 70 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

10Incorporez le lait tiède infusé à l'orange et le jus d'orange en fouettant vivement.

11Répartissez la préparation dans les ramequins contenant le caramel.

12Couvrez chaque ramequin d'une feuille d'aluminium.

13Déposez les ramequins dans un plat à four et versez de l'eau chaude à mi-hauteur.

14Enfournez et laissez cuire au bain-marie pendant 25 minutes.

15Laissez refroidir les crèmes à température ambiante ou placez-les au réfrigérateur.

16Au moment de servir, parsemez les crèmes du reste des zestes d'orange et de citron finement râpés.

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