Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Verser 100 g de sucre semoule dans une casserole.
2Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau.
3Faire chauffer à feu doux.
4Retirer du feu dès que le caramel prend une belle couleur dorée.
5Répartir le caramel dans les moules souhaités.
6Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
7Porter à ébullition.
8Préchauffer le four à 170 °C (thermostat 5).
9Casser les œufs dans un saladier.
10Ajouter 100 g de sucre.
11Mélanger au fouet.
12Ajouter progressivement le lait chaud (sans la vanille) en mélangeant constamment.
13Remplir les moules caramélisés avec la préparation.
14Enfourner au bain-marie pendant 25 minutes.
15Laisser refroidir les crèmes brûlées pendant 4 heures.
16Rincer et équeuter les fraises.
17Couper les fraises en deux, à l’exception d’une vingtaine réservées pour la décoration.
18Placer les fraises coupées dans un saladier.
19Saupoudrer de 100 g de sucre et du jus d’un citron.
20Mélanger.
21Laisser reposer au frais pendant 2 heures.
22Mixer les fraises citronnées.
23Filtrer le coulis obtenu à l’aide d’un chinois.
24Ajouter les fraises entières au coulis.
25Réserver au frais.
26Démouler les crèmes brûlées sur les assiettes.
27Accompagner d’une jatte de coulis de fraises.
28Décorer avec les fraises entières réservées.
