Préparation10min
Cuisson14min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Versez 50 cl d'eau dans la cuve de votre Companion.
2Retirez l'extrémité dure des asperges et déposez-les dans le panier vapeur.
3Ajoutez l'œuf dans sa coquille sur les asperges.
4Installez le panier, puis lancez la cuisson avec le couteau mélangeur, à vitesse 5, température 120 °C, pendant 14 minutes.
5Une fois la cuisson terminée, videz l'eau de cuisson.
6Décoquillez l'œuf et mixez-le avec les asperges et le mascarpone. Utilisez le couteau ultrablade, à vitesse 12 et température 0 °C, pendant 30 secondes.
7Salez et poivrez la crème d'asperges.
8Répartissez la préparation dans des verrines.
9Ajoutez une cuillerée d'œufs de lump au centre de chaque verrine.
10Saupoudrez de graines de pavot.
11Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir.
