Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à température moyenne.
2Laver et essuyer les aubergines.
3Les déposer dans un plat allant au four avec un fond d'eau. Veillez à ce que l'eau recouvre le fond du plat pendant la cuisson.
4Enfourner les aubergines pour environ 30 minutes.
5Pendant ce temps, préparer les autres légumes. Émincer grossièrement les oignons, les tomates et l'ail.
6Lorsque les aubergines sont cuites, les sortir du four et les laisser refroidir.
7Peler les aubergines et les couper en morceaux.
8Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive.
9Y faire revenir les oignons, les tomates et l'ail.
10Ajouter les aubergines et mélanger.
11Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux. L'eau de végétation des légumes doit ressortir.
12Laisser réduire le tout jusqu'à obtention d'une purée.
13Mixer la purée.
14Laisser refroidir la purée et l'assaisonner de façon relevée.
15Écraser le Chavignol à la fourchette.
16Mélanger le fromage écrasé avec la crème liquide.
17Assaisonner la crème au Chavignol si nécessaire.
18Réaliser des quenelles de crème d'aubergine et de crème au Chavignol. Vous pouvez utiliser deux cuillères à soupe pour former les quenelles.
19Disposer les quenelles harmonieusement dans l'assiette.
20Ajouter des noix ou du pain aux noix pour accompagner le plat.
