Préparation1h
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger la morue dans un grand volume d'eau froide.
2Après 2 heures, renouvelez l'eau et laissez la morue dessaler toute la nuit dans cette nouvelle eau fraiche.
3Faites bouillir la morue dessalée pendant 20 minutes.
4Égouttez-la et émiettez-la grossièrement.
5Dans une grande casserole d'eau salée, faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles (environ 5 mm d'épaisseur) pendant 15 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
6Égouttez les pommes de terre.
7Dans une grande sauteuse sur feu vif, faites fondre le beurre.
8Ajoutez les oignons et l'ail finement hachés et laissez dorer pendant 5 minutes environ.
9Incorporez les tomates coupées en dés et la boîte de tomates en conserve.
10Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
11Ajoutez le basilic finement haché à la sauce tomate.
12Disposez 4 cercles de dressage sur 4 assiettes préchauffées.
13Dans chaque cercle, superposez une couche de rondelles de pommes de terre, une couche de chair de morue émiettée, puis une couche de sauce tomate.
14Répétez l'opération une seconde fois et terminez par une couche de sauce tomate.
15Tassez légèrement et servez immédiatement.
