Crème de carottes aux pétoncles

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Hachez finement l'oignon.

2Faites chauffer l'huile et 20g de beurre dans une casserole. Ajoutez les carottes et l'oignon, et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

3Versez le bouillon dans la casserole et laissez mijoter pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

4A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les légumes et le bouillon jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

5Ajoutez le jus d'orange, la muscade, la crème fraîche et le sucre à la crème de carottes. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

6Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre dans une poêle. Saisissez les pétoncles à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez.

7Répartissez la crème de carottes dans les assiettes. Ajoutez les pétoncles dorés sur le dessus et décorez de quelques brins de cerfeuil frais.

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