Pavés de pétoncles aux légumes et safran

Étapes de réalisation

1Tout d'abord, faites chauffer sans coloration, à feu doux avec du beurre, les légumes coupés préalablement en julienne.

2Une fois les légumes devenus translucides, ajoutez tout en mélangeant pour bien incorporer, le safran, le sel et le poivre. Continuez de cuire pendant environ 1 minute.

3Ajoutez progressivement la crème fraîche, en remuant chaque fois, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

4Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Saisissez ensuite les noix de pétoncles jusqu'à coloration dorée environ 1 minute chacune.

5Dans des petits plats individuels disposez une couche de légumes croquants, parsemez légèrement de fleur de sel. Ajoutez ensuite avec précaution les pétoncles par-dessus.

6Servez aussitôt et régalez-vous !

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