Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez la base des pieds des champignons et lavez-les. Coupez 3/4 des champignons en petits morceaux et le dernier quart en quartiers.
2Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles.
3Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, un peu de sel et faites revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
4Ajoutez les champignons coupés en morceaux et un peu de sel. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés et aient rendu leur eau.
5Ajoutez les rondelles de pommes de terre et le bouillon dans la casserole. Salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6Pendant que la soupe cuit, faites fondre 20 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les quartiers de champignons et un peu de sel. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes en retournant les quartiers de temps en temps.
7Versez la soupe dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant pour la mixer finement.
8Ajoutez la crème fraîche à la soupe mixée et mélangez bien. Servez la soupe chaude dans des assiettes creuses ou des bols. Garnissez chaque assiette de quelques champignons poêlés, de persil haché et d'une pincée de baies roses concassées au mortier.
