Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Assaisonnez les morceaux de lapin avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
2Dans la même cocotte, ajoutez 150 g de lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez ensuite les champignons et les pommes de terre coupées en cubes et faites-les revenir pendant quelques minutes.
3Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Versez le vin blanc, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni et couvrez.
4Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en retournant les morceaux de lapin de temps en temps.
5Pendant la cuisson du lapin, épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons, le sucre, le sel et le poivre. Recouvrez d'eau à hauteur et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et que les oignons soient caramélisés.
6Une fois le lapin cuit, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
7Servez le lapin aux oignons caramélisés avec les pommes de terre et les lardons. Dégustez chaud.
