Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver votre chou-fleur et en détacher les fleurons délicatement.
2Épluchez vos échalotes, enlevez la première peau puis ciselez-les finement.
3Faites chauffer une sauteuse et ajoutez-y une généreuse noix de beurre.
4Lorsque le beurre est fondu et commence à grésiller, versez les échalotes ciselées et une pincée de sel. Mélangez régulièrement pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides.
5Ajoutez vos fleurons de chou-fleur à la sauteuse et mélangez délicatement.
6Recouvrez les fleurons de lait, salez légèrement et portez à ébullition.
7Maintenez une ébullition douce pendant environ 20 minutes, en couvrant la sauteuse.
8Une fois cuits, prélevez les fleurons à l'aide d'une écumoire et réservez-les.
9Versez le reste de la préparation (le lait avec le jus de cuisson) dans un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse. N'hésitez pas à ajouter un peu de liquide de cuisson si la texture vous semble trop épaisse.
10Transvasez la crème de chou-fleur dans une casserole et réchauffez-la doucement.
11Répartissez la crème dans des assiettes creuses.
12Terminez en parsemant chaque assiette de ciboulette finement hachée et d'un peu de poivre fraîchement moulu.
