Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper votre chou-fleur en petits bouquets d'environ 2 à 3 cm. Le reste de votre chou-fleur n'aura pas sa place dans cette recette.
2Faites chauffer votre poêle sur feu moyen à vif et ajoutez une généreuse noix de beurre. Laissez fondre et introduisez vos échalotes finement hachées. Laissez-les s'attendrir quelques minutes avant d'ajouter les bouquets de chou-fleur. Laissez le tout dorer pendant 5 minutes environ.
3Une fois vos bouquets dorés, versez le litre de lait dans la poêle et baissez le feu sur doux à moyen. Laissez mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit à cœur. Vérifiez la cuisson en piquant un bouquet avec un couteau.
4Une fois votre chou-fleur cuit, sortez le tout du feu. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
5Plongez le chou-fleur et le lait dans un mixeur et transformez le tout en un velouté onctueux. N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement et à ajouter un peu d'eau si besoin pour obtenir la consistance désirée.
6Grillez quelques morceaux de lard et déposez-en un sur chaque assiette avant de servir votre velouté.
