Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement l'oignon. Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu doux. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2Intégrez les moules fraîches dans leur coquille, le persil haché et le vin blanc. Mélangez délicatement et couvrez la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que toutes les moules soient bien ouvertes.
3Filtrez le jus de cuisson des moules à travers une passoire fine pour éliminer les impuretés. Laissez le jus refroidir légèrement. Pendant ce temps, décortiquez les moules en retirant la coquille vide.
4Plongez le chou-fleur lavé et coupé en bouquets dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez une gousse d'ail pelée et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
5Vérifiez la cuisson du chou-fleur en le piquant avec la pointe d'un couteau. Il doit être tendre mais pas détrempé. Égouttez le chou-fleur et mixez-le finement à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
6Versez le jus de cuisson des moules filtré dans le chou-fleur mixé. Ajoutez ensuite la crème liquide et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
7Incorporez délicatement les moules décortiquées et les crevettes crues dans la soupe crémeuse. Mélangez le tout et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et rosées.
8Servez la soupe bien chaude dans de jolies assiettes creuses, en répartissant équitablement les moules et les crevettes. Parsemez chaque assiette d'un peu de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.
