1Commencez par préparer les légumes. Découpez le chou-fleur en petits bouquets en veillant à retirer les feuilles dures. Rincez-les soigneusement à l'eau claire.
2Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille régulière.
3Nettoyez le blanc de poireau en le fendant en deux et en le rinçant à l'eau courante pour éliminer toute trace de terre. Émincez-le ensuite grossièrement.
4Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez le blanc de poireau émincé et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
5Versez ensuite 1 litre d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez la tablette de bouillon de volaille et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
6Incorporez les bouquets de chou-fleur et les dés de pommes de terre dans la casserole. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
7Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
8Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Réchauffez à feu doux si nécessaire.
9Répartissez la crème de chou-fleur chaude dans des bols ou des tasses. Garnissez chaque portion de mozzarella coupée en fines tranches et de copeaux de parmesan.
10Servez aussitôt la soupe parsemée d'un peu de noix de muscade et de poivre fraîchement moulu.