Soupe crémeuse de chou-fleur et de poireaux au curry

Étapes de réalisation

1Séparer le chou-fleur en petits bouquets.

2Fendre et rincer le blanc de poireau.

3Émincer le poireau et l'oignon.

4Peler et couper la pomme de terre en petits dés.

5Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole.

6Ajouter le blanc de poireau et l'oignon.

7Faire revenir 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

8Saupoudrer de curry.

9Mélanger bien.

10Verser le bouillon.

11Dès l'ébullition, ajouter les bouquets de chou-fleur et les dés de pomme de terre.

12Couvrir la casserole et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

13En fin de cuisson, réserver une louche de légumes (chou-fleur et pommes de terre) .

14L'isser la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.

15Saler et poivrer selon votre goût.

16Verser le velouté dans des bols.

17Garnir chaque bol avec les légumes réservés.

18Verser un filet d'huile d'olive fruitée.

19Parsemer de coriandre ciselée.

20Servir bien chaud, accompagné de petits pains au levain ou de morceaux de fougasse.

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