Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Râpez la carotte, ciselez finement le poireau et les fleurettes de chou-fleur. Vous avez le choix de les précuire légèrement pour adoucir leur saveur et les attendrir, ou de les utiliser crus. Si vous les précuisez, vous pouvez également les mixer pour les rendre plus discrets dans les galettes.
2Versez les légumes (crus ou précuits) dans un saladier. Ajoutez la farine de pois chiches (ou son substitut) et la fécule de maïs. Mélangez avec une fourchette.
3Incorporez le lait de soja et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite la farine de maïs, un filet d’huile d’olive, du sel et mélangez bien. Vous pouvez également ajouter un peu de poivre et/ou d’épices douces comme du cumin ou de la coriandre moulues, selon vos goûts.
4Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Divisez la préparation en trois parts égales. Avec chaque part, formez une boule entre vos mains puis aplatissez-la légèrement. Faites de même avec les deux autres parts. Déposez les galettes dans la poêle chaude et faites cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5Pendant la cuisson des galettes, mélangez tous les ingrédients de la sauce au yaourt dans un bol.
6Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez-les chaudes accompagnées de la sauce au yaourt, de frites de patates douces ou de la garniture de votre choix.
