Préparation20min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer les feuilles et le trognon du chou-fleur. Séparez-le en petits bouquets et lavez-les soigneusement.
2Épluchez l'ail et l'oignon, puis lavez le poireau. Émincez finement le blanc de poireau, l'ail et l'oignon.
3Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en petits dés d'environ 1 cm de côté.
4Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le mélange poireau, ail et oignon. Laissez cuire environ 3 minutes, en remuant de temps en temps.
5Ajoutez les bouquets de chou-fleur et les pommes de terre. Versez le lait et le bouillon de volaille. Assaisonnez avec un peu de sel, le safran et le poivre blanc.
6Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7Mixez les légumes cuits à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Vous pouvez laisser quelques petits morceaux pour plus de texture.
8Ajoutez le jus de citron et incorporez délicatement la crème fraîche à l'aide d'un fouet.
9Répartissez la soupe dans des bols et servez immédiatement, bien chaude.
