Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Nettoyez-le soigneusement et détachez les bouquets.
2Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez blanchir pendant 3 minutes.
3Rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
4Ensuite, faites-les cuire à nouveau dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
5Égouttez soigneusement le chou-fleur à l'aide d'une passoire.
6Pelez et émincez finement l'oignon.
7Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.
8Versez le lait et la crème, salez et poivrez.
9Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
10Incorporez le chou-fleur cuit et mixez la préparation jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
11Réservez la sauce au chaud.
12Décortiquez les langoustines en laissant la queue intacte.
13Préchauffez votre four en mode grill.
14Déposez les langoustines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
15Découpez la feuille de brick en fines lamelles et disposez-les sur les langoustines.
16Parsemez de graines de sésame et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
17Faites dorer les langoustines sous le grill du four pendant 5 minutes, en surveillant attentivement la cuisson.
18Répartissez la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses.
19Disposez les langoustines grillées sur la crème.
20Décorez avec les fils de feuilles de brick croustillants.
21Servez immédiatement, sans attendre, pour savourer la chaleur et la fraîcheur des ingrédients.
