Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement votre chou-fleur et détachez-le en petits bouquets.
2Épluchez les pommes de terre et réduisez leur chair en petits cubes réguliers.
3Plongez 2/3 du chou-fleur et les cubes de pommes de terre dans une casserole. Recouvrez-les de lait et ajoutez une quantité égale de bouillon chaud. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4Pendant la cuisson, préchauffez votre four à 220°C. Enrobez le chou-fleur restant d'huile d'olive et assaisonnez-le légèrement de sel. Disposez les bouquets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pour 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés.
5Une fois cuits, transvasez les légumes et le bouillon dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Incorporez le beurre en morceaux pour plus de richesse. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre à votre goût.
6Répartissez la crème de chou-fleur dans des bols individuels. Parsemez chaque portion de chou-fleur rôti croustillant et de ciboulette fraîchement ciselée pour une touche de fraîcheur.
