Crème de chou-fleur et panais aux pistaches

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement votre chou-fleur et le couper en petits bouquets.

2Pelez les panais et coupez-les en jolis cubes.

3Dans une casserole, versez le lait et le bouillon. Faites chauffer le mélange à feu moyen.

4Plongez le chou-fleur et les cubes de panais dans le bouillon chaud. Laissez cuire pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5Une fois cuits, égouttez les légumes et réservez le bouillon.

6Transférez les légumes dans un blender, ajoutez le beurre et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

7Assaisonnez la crème de chou-fleur et panais avec du sel et du poivre selon votre goût.

8Pendant que la crème refroidit légèrement, occupez-vous des pistaches. Retirez les coques et hachez-les grossièrement au couteau.

9Répartissez la crème de chou-fleur et panais dans 4 jolis bols.

10Garnissez chaque bol d'une cuillère de crème fraîche épaisse, d'un filet d'huile d'olive et parsemez de pistaches hachées.

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