1Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8).
2Pelez et lavez les panais et les pommes de terre. Coupez-les ensuite en morceaux de taille similaire.
3Faites cuire les légumes à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant au moins 30 minutes. Ils doivent être tendres.
4Pendant la cuisson des légumes, hachez la viande et émincez l'oignon.
5Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et la viande hachée. Salez et poivrez à votre convenance.
6Ajoutez le persil haché et mélangez bien.
7Versez le contenu de la poêle dans le plat à gratin et réservez.
8Faites chauffer le lait dans une casserole.
9Une fois les légumes cuits, écrasez-les au presse-purée et ajoutez le lait chaud. Assaisonnez de sel et de poivre.
10Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait jusqu'à obtenir la consistance désirée.
11Versez la purée sur la viande dans le plat à gratin.
12Saupoudrez de chapelure et répartissez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus.
13Enfournez le plat à gratin pendant environ 25 minutes à 250°C.
14Servez chaud et régalez-vous !