Préparation15min
Cuisson13min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Humidifiez vos mains et frictionnez-les pour les réchauffer : cela facilitera la manipulation de votre concombre. Déposez-le sur votre planche à découper et positionnez votre main non-dominante sur son extrémité. Saisissez un couteau bien aiguisé de votre main dominante. Réalisez des entailles en partant du haut vers le bas, perpendiculairement à la planche à découper, en espaçant chaque entaille de environ deux centimètres et demi. Répétez l'opération jusqu'à atteindre l'extrémité opposée du concombre. Retournez ensuite le concombre de manière à obtenir une face coupée vers le haut. Découpez les tranches obtenues en dés en respectant les entailles préalablement réalisées, en tenant fermement le concombre avec votre main non-dominante. Répétez l'opération avec l'autre extrémité du concombre. Réservez vos dés dans un bol et préparez vos oignons.
2Saisissez un oignon et commencez par couper ses deux extrémités. Retirez ensuite sa peau en l'incisant au niveau de son talon (partie opposée au germe) et en tirant sur la peau. Découpez ensuite l'oignon en deux, à la verticale, en le tenant fermement avec votre main non-dominante. Positionnez à nouveau la face coupée vers le bas sur la planche à découper, et découpez chaque moitié en deux à nouveau. Maintenez ensuite un quartier d'oignon en place avec votre main non-dominante et réalisez des entailles fines et régulières de la racine vers le haut, sans aller jusqu'au bout. Répétez l'opération en inclinant légèrement votre couteau pour obtenir des dés d'oignon. Renouvelez l'opération avec les autres quartiers d'oignon et réservez les dés dans un bol, prêt à être incorporé à votre préparation.
3Versez votre bouillon dans une casserole et placez-le à feu moyen. Une fois le bouillon frémissant, ajoutez-y vos dés de concombre et d'oignon. Laissez cuire pendant environ dix minutes, en remuant de temps en temps, de sorte à attendrir le concombre et à infuser les parfums de vos légumes dans le bouillon.
4Pendant ce temps, ciselez l'estragon : détachez les petites feuilles de leurs tiges. Epluchez ensuite vos gousses d'ail, puis hachez-les finement avec un couteau ou à l'aide d'un presse-ail. Incorporez ensuite l'estragon et l'ail à votre casserole de bouillon et poursuivez la cuisson pendant trois minutes supplémentaires, à feu doux. Cette étape permet aux saveurs de l'estragon et de l'ail de se diffuser dans le bouillon tout en préservant leurs nuances.
5Transférez ensuite le contenu de la casserole vers un blender ou un mixeur. Ajoutez à votre préparation la crème fraîche. Puis mixez le tout finement, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et légèrement mousseuse. N'hésitez pas à ajuster la texture en ajoutant un petit peu d'eau si nécessaire. Assaisonnez ensuite votre soupe en poivre du moulin, à votre convenance, puis servez-la aussitôt, pour profiter pleinement de sa saveur et de sa fraîcheur.
