1Commencez par laver soigneusement le concombre, la pomme et l'avocat. Ensuite, épluchez le concombre et la pomme, puis coupez-les en morceaux grossiers. Enfin, coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère.
2Placez tous les fruits et légumes coupés en morceaux dans un blender ou un mixeur. Vous pouvez également ajouter quelques glaçons si vous souhaitez obtenir une texture plus froide et rafraîchissante.
3Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance de smoothie ou de soupe, selon vos préférences. Ajoutez ensuite quelques gouttes de vinaigre balsamique et de jus de citron fraîchement pressé. N’hésitez pas à ajuster la quantité en fonction de vos goûts. Salez et poivrez modérément, en gardant à l'esprit que vous pourrez toujours rectifier l'assaisonnement par la suite.
4Si vous souhaitez donner à votre velouté une texture plus onctueuse et riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de yaourt nature. Mixez à nouveau pour bien l'incorporer.
5Versez le velouté fraichement mixé dans des bols ou des verres individuels. Garnissez chaque portion d'une petite feuille de basilic ou de persil frais pour ajouter une note aromatique et visuelle. Servez bien frais, idéalement avec quelques glaçons si vous souhaitez renforcer le côté rafraîchissant de la recette.