Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer soigneusement les concombres. Mettez de côté 150g de concombre pour la garniture finale.
2Pelez les concombres restants en laissant une bande de peau sur deux. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur.
3A l'aide d'une cuillère, retirez les graines des demi-concombres. Puis, détaillez chaque moitié en tronçons réguliers.
4Pelez et émincez finement les oignons.
5Dans un faitout, faites chauffer l'huile à feu doux. Ajoutez les oignons émincés et faites-les fondre pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.
6Incorporez les tronçons de concombre et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires en mélangeant bien.
7Versez le bouillon et le lait de coco dans le faitout. Mélangez le tout et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
8Une fois la cuisson terminée, mixez le contenu du faitout à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
9Incorporez la crème fraîche en fouettant énergiquement pour bien l'intégrer à la soupe. Salez et poivrez à votre convenance.
10Laissez la soupe refroidir complètement avant de la réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
11Au moment de servir, répartissez la soupe bien fraîche dans des verrines ou des bols individuels.
12Saupoudrez chaque portion de noix de coco râpée.
13Pour la garniture, découpez le concombre réservé en fines rondelles et ciselez finement la ciboulette. Décorez chaque verrine avec quelques rondelles de concombre et un peu de ciboulette fraîche.
