Curry de légumes aux fruits exotiques

Étapes de réalisation

1Commencez par peler tous les légumes.

2Découpez le potiron, les concombres et la chayotte en cubes de taille uniforme.

3Émincez finement le céleri.

4Hachez le tamarin.

5Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition.

6Ajoutez la citronnelle, le potiron, le céleri et les petits pois surgelés à l'eau bouillante.

7Laissez cuire pendant 10 minutes.

8Incorporez ensuite le concombre et la chayotte, et poursuivez la cuisson 15 minutes de plus.

9Égouttez les légumes en conservant le bouillon de cuisson.

10Retirez les bâtons de citronnelle du bouillon.

11Faites fondre du beurre dans une sauteuse.

12Ajoutez les légumes cuits, les gousses d'ail hachées et le tamarin.

13Faites revenir le tout quelques minutes à feu moyen.

14Incorporez le piment et le persil finement haché.

15Versez une petite louche de bouillon de cuisson sur les légumes.

16Parsemez de noix de coco râpée.

17Servez bien chaud.

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