Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher l'oignon et la courge. Coupez ensuite la courge en cubes de taille moyenne, et hachez grossièrement l'oignon.
2Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le dorer pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
3Incorporez les cubes de courge à la cocotte et mélangez bien avec l'oignon. Emiettez le cube de bouillon au-dessus de la préparation et recouvrez d'eau à hauteur des légumes. Salez et poivrez généreusement.
4Baissez le feu et laissez la soupe mijoter pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps. La courge doit être tendre.
5Versez le lait de coco dans la cocotte et mélangez délicatement. Utilisez ensuite un mixeur plongeant pour obtenir une soupe bien crémeuse. Vous pouvez aussi utiliser un blender si vous le souhaitez.
6Servez la soupe dans des bols individuels et dégustez-la bien chaude. Vous pouvez ajouter quelques toppings pour encore plus de gourmandise, comme de la coriandre fraîche, des graines de courge ou un filet de crème de coco.
