Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez soigneusement les courgettes sous l'eau courante.
2Coupez-les en tronçons réguliers de 2-3 cm d'épaisseur.
3Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les tronçons de courgettes et faites-les cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
4Une fois cuites, égouttez soigneusement les courgettes dans une passoire.
5Transférez les courgettes cuites dans un blender ou un robot culinaire et mixez-les jusqu'à obtenir une purée fine et lisse.
6Versez le fumet de poisson dans une casserole et portez-le à ébullition à feu vif.
7Une fois le fumet bouillant, réduisez le feu à moyen, ajoutez la crème fleurette et la purée de courgettes.
8Mélangez délicatement la soupe à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
9Salez et poivrez la soupe à votre goût.
10Ajoutez le gingembre frais râpé et la coriandre ciselée à la soupe. Mélangez une dernière fois.
11Servez la soupe bien chaude dans des bols individuels. Vous pouvez la garnir d'un peu de crème épaisse ou d'un filet d'huile d'olive.
