Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2Dans une casserole, réunissez le lait, la crème et le sel. Portez le tout à ébullition sur feu moyen à vif, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
3Incorporez le foie gras coupé en morceaux à la casserole et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il soit fondu et intégré à la préparation. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine essorées, mélangez bien et retirez du feu.
4Versez le mélange dans un mixeur et mixez longuement jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5Répartissez la panna cotta dans des verrines individuelles ou des petits ramequins. Couvrez-les et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre à la panna cotta de se figer.
6Dégustez bien frais, accompagnée de votre garniture favorite. Confiture de figues, chutney de mangue ou encore toasts de pain d'épices s'accordent à merveille avec la saveur délicate du foie gras.
