Gratin de chou-fleur au foie gras

Étapes de réalisation

1Commencez par détailler le chou-fleur en petits bouquets. Lavez-les soigneusement, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.

2Pendant que le chou-fleur cuit, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez ensuite la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire le roux quelques minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration blonde.

3Retirez la casserole du feu et incorporez le lait bouillant petit à petit, en mélangeant sans cesse jusqu'à obtenir une sauce homogène et épaisse. Ajoutez la muscade râpée et salez à votre convenance.

4Préchauffez votre four à 220°C.

5Égouttez le chou-fleur et répartissez les bouquets dans un plat à gratin.

6Nappez généreusement le chou-fleur de béchamel, puis parsemez de fromage râpé. Coupez le foie gras en tranches et disposez-les sur le gratin.

7Enfournez le plat et laissez cuire pendant 10 minutes à 220°C.

8Passez ensuite 5 à 10 minutes sous le grill à 180°C pour obtenir une belle coloration dorée et croustillante.

9Servez votre gratin de chou-fleur chaud, accompagné d'une salade verte.

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