Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faire fondre le fromage avec la crème dans une casserole à feu doux.
2Passer le mélange au chinois pour obtenir une texture lisse.
3Verser le mélange dans un siphon et insérer une cartouche de gaz.
4Réserver au frais.
5Couper les pommes de terre en dés.
6Les cuire à l'eau bouillante pendant 15 minutes.
7Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir.
8Faire suer les oignons hachés dans du beurre.
9Ajouter 4 tranches de bacon hachées et faire revenir quelques minutes.
10Couper les 2 tranches de bacon restantes en fines lamelles.
11Les faire griller au four pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
12Mélanger les pommes de terre cuites avec la garniture oignons/bacon.
13Faire revenir le tout à feu doux pendant 10 minutes.
14Dresser les pommes de terre dans un cercle à pâtisserie.
15Recouvrir d'une généreuse couche de mousse de fromage à l'aide du siphon.
16Décorer avec les chips de bacon croustillantes.
