Crème de lentilles aux œufs de saumon

Étapes de réalisation

1Commencez par peler la carotte et la détailler en petits dés.

2Dans une casserole, faites fondre la graisse d'oie et ajoutez les dés de carotte ainsi que la gousse d'ail écrasée. Laissez suer pendant 5 minutes à feu doux.

3Incorporez ensuite les lentilles et les feuilles de sauge. Versez le bouillon de volaille et laissez cuire 35 minutes à feu doux.

4Mixez le potage à l'aide d'un blender ou d'un moulin à légumes équipé d'une grille fine. Ajoutez ensuite le lait.

5Portez la crème de lentilles à ébullition et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

6Répartissez la crème de lentilles dans des assiettes creuses.

7Déposez une petite cuillère de crème fraîche au centre de chaque assiette.

8Décorez avec les œufs de saumon et les brins de cerfeuil.

9Servez la crème de lentilles sans attendre.

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