Préparation20min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Dans une grande cocotte allant au four, déposez votre jarret de porc.
3Ajoutez les carottes coupées en rondelles autour du jarret.
4Remplissez la cocotte d'eau froide à hauteur de la viande. Inutile de saler à ce stade.
5Enfournez votre cocotte et laissez cuire le jarret pendant 1h30.
6Pendant ce temps, faites cuire vos lentilles. Versez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide (environ 3 fois leur volume). Portez à ébullition et laissez mijoter sans sel pendant 30 minutes.
7Alors qu'il reste 30 minutes de cuisson au jarret, préparez votre sauce. Dans une grande poêle (type Wok) ou une cocotte en fonte, faites revenir les lardons et l'oignon coupés en petits morceaux à feu moyen.
8Quand l'oignon est coloré, déglacez la poêle avec le vin blanc.
9Une fois le vin blanc absorbé, saupoudrez le tout d'une cuillère à soupe de farine en remuant constamment.
10Incorporez petit à petit le bouillon de cuisson du jarret à la préparation en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
11Sortez le jarret du four et coupez-le en morceaux. Incorporez-les à la sauce.
12Égouttez les lentilles cuites et ajoutez-les également à la cocotte.
13Baissez le feu et laissez mijoter le tout pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
14Votre Jarret de Porc braisé aux Lentilles est prêt ! Servez-le bien chaud, accompagné du jus de cuisson.
