Crème de mangue sabayon

Étapes de réalisation

1Commencez par prélever le zeste d'une orange et le couper en fines lanières.

2Plongez ces zestes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour les blanchir, puis égouttez-les soigneusement.

3Épluchez les mangues et coupez-les en lamelles, en suivant le contour du noyau.

4Répartissez les lamelles de mangue dans 4 petits plats à gratin individuels.

5Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre et le jus des oranges jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.

6Placez le saladier au bain-marie et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux, comme un sabayon.

7Retirez le saladier du bain-marie et parfumez le sabayon avec un trait de rhum.

8Nappez les lamelles de mangue de ce sabayon onctueux.

9Parsemez les mangues de noix de coco râpée et de zestes d'orange blanchis.

10Pour finaliser, passez les plats à gratin quelques instants sous le gril du four pour faire légèrement dorer le dessus.

11Servez immédiatement ce dessert gourmand et savoureux, idéal pour un moment de plaisir sucré.

Commentaires

Recettes similaires

•  Gâteau à l'orange et à la noix de coco

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 25min

•  Crumble rhubarbe et fraises

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 30min

•  Bavarois aux oranges et à la meringue

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • Aucun

•  Cake aux agrumes et à la noix de coco

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 30min