Crème de marrons

Étapes de réalisation

1Inciser la partie plate de chaque marron à l'aide d'un petit couteau pointu.

2Plonger les marrons incisés dans une casserole remplie d'eau.

3Porter l'eau à ébullition et laisser cuire les marrons pendant 10 minutes.

4Égoutter les marrons.

5Peler les marrons encore chauds en exerçant une simple pression pour retirer la peau brune épaisse et la fine pellicule.

6Remettre les marrons pelés dans la casserole.

7Ajouter le lait et cuire à feu moyen pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les marrons soient tendres.

8Égoutter les marrons cuits et les réduire en purée fine.

9Incorporer le sucre semoule à la purée et mélanger soigneusement.

10Réserver la purée au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

11Verser la crème dans un bol et fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une texture ferme.

12Ajouter le sucre vanillé et continuer à fouetter quelques secondes.

13Répartir la purée de marrons en forme de cônes dans des coupes individuelles.

14Déposer une cuillère à soupe de crème fouettée sur chaque cône de purée.

15Servir les marrons à la crème sans attendre.

Commentaires

Recettes similaires

•  Velouté de marrons et céleri

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 1h05

•  Marron au chocolat

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • Aucun

•  Démousse aux marrons

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 10min

•  Crème de marrons en nid de savarin

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 30min