Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer le pâtisson : lavez-le soigneusement à l'eau claire, puis coupez-le en cubes de taille régulière. Pensez à retirer la peau et les graines.
2Versez les cubes de pâtisson dans une grande casserole. Ajoutez l'eau et les deux cubes de bouillon de volaille. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir à votre convenance.
3Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Les cubes de pâtisson doivent devenir bien tendres. Pensez à remuer de temps en temps pour une cuisson uniforme.
4Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu. Ajoutez le lait concentré, la muscade et les herbes fraîches de votre choix (persil, ciboulette, basilic...).
5Mixez le tout finement à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6Servez votre velouté de pâtisson bien chaud dans de jolis bols ou assiettes creuses. Pour une touche gourmande, ajoutez quelques croûtons à l'ail et quelques dés de roquefort dans chaque assiette.
