Pâtisson farci à la saucisse

Étapes de réalisation

1Commencez par cuire le pâtisson à la cocotte pendant environ 30 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement, puis retirez les graines et la chair. Gardez la chair pour la préparation de la farce.

2Dans une poêle, faites revenir les saucisses et les merguez avec les oignons. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes.

3Mixez la chair du pâtisson avec les jaunes d'œufs, les fines herbes et un peu de gruyère râpé. Incorporez ensuite la crème fraîche et mélangez bien.

4Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation à la spatule.

5Remplissez le pâtisson évidé avec la farce préparée. Parsemez le dessus de gruyère râpé.

6Enfournez le pâtisson farci pendant 20 minutes à une température moyenne (environ 180°C).

7Dégustez le pâtisson farci chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes de saison.

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