Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les poireaux : lavez-les soigneusement, épluchez-les et raccourcissez-les en ne gardant que la partie blanche. Émincez-les ensuite finement.
2Faites cuire les poireaux émincés à couvert dans une casserole avec un verre d'eau et une noix de beurre. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en égouttant si nécessaire.
3Pendant ce temps, beurrez généreusement 6 ramequins assez hauts allant au four. Versez une cuillère à café de miel dans chaque ramequin et recouvrez d'une fine couche de poireaux cuits.
4Préparez l'appareil à flan : ôtez la croûte du Coulommiers et coupez-le en petits morceaux. Mélangez-le avec les œufs en les écrasant légèrement à la fourchette.
5Incorporez ensuite la farine, la crème et le reste des poireaux cuits dans le mélange œufs-fromage. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.
6Répartissez la préparation dans les ramequins beurrés en les remplissant aux 2/3 seulement.
7Enfournez les ramequins dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un flan : elle doit ressortir sèche.
8Laissez les flans reposer quelques minutes avant de les démouler délicatement sur des assiettes de service.
