Préparation20min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four, enclenchez la position gril. L'aubergine grillée est la base de notre caviar.
2Préparez les aubergines : Rincez-les soigneusement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau pointu, évidez les aubergines en retirant le maximum de pépins.
3Faites griller les aubergines : Posez les demi-aubergines sur la grille du four, la peau vers le haut. Laissez-les griller sous le gril pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Ne vous inquiétez pas, c'est parfait !
4Facilitez l'épluchage : Sortez les aubergines du four. Enveloppez-les encore chaudes dans un sac en plastique propre et fermez hermétiquement. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Grâce à cette astuce, la peau des aubergines se détachera très facilement.
5Réalisez le caviar : Une fois les aubergines refroidies, pelez-les délicatement avec vos doigts. Vous n'aurez aucun mal à retirer la peau qui se décollera toute seule. Ensuite, hachez la chair des aubergines en utilisant un hachoir à main ou un robot ménager avec une grille moyenne.
6Cuisson et assaisonnement : Versez la chair d'aubergine hachée dans une casserole. Incorporez progressivement l'huile d'olive en mélangeant vigoureusement à l'aide d'un fouet. La texture doit devenir crémeuse et homogène, comme une mayonnaise. Ajoutez du sel à votre goût.
7Cuisson finale : Laissez mijoter le caviar d'aubergine à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. La cuisson permet aux saveurs de se développer et d'obtenir une texture onctueuse.
8Conservation : Une fois cuit, versez le caviar d'aubergine dans un bocal propre et hermétique. Il se conservera plusieurs jours au réfrigérateur.
