Crème de potimarron

Étapes de réalisation

1Laver soigneusement le potiron.

2Le couper en 4, retirer les pépins et les extrémités.

3Faire bouillir environ 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon.

4Plonger les quartiers de potiron dans l'eau bouillante et laisser cuire 15 minutes.

5Égoutter le potiron et retirer la peau qui se détachera facilement.

6À l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette, écraser le potiron cuit.

7Ajouter la crème fraîche, les jaunes d'œufs, le beurre, le sel, le poivre et la muscade.

8Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

9Verser le mélange dans un plat à gratin.

10Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.

11Servir le velouté bien chaud, accompagné de quelques croûtons ou de graines grillées pour un maximum de gourmandise.

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