Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mélangez d'abord la farine et le sel dans un grand bol.
2Incorporez ensuite le beurre coupé en petits dés, en mélangeant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3Ajoutez progressivement l'eau froide, tout en mélangeant, jusqu'à former une boule de pâte homogène.
4Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
5Pendant ce temps, préparez la garniture. Nettoyez le potiron, épluchez-le et coupez-le en petits dés. Épluchez et émincez finement les oignons.
6Faites fondre 50 grammes de beurre dans une sauteuse et faites revenir les oignons sans les colorer.
7Ajoutez les dés de potiron et laissez cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau se soit évaporée.
8Incorporez la farine et mélangez bien. Laissez la préparation tiédir.
9Versez le mélange de potiron dans un blender, avec les œufs, le persil, 30 grammes de beurre et la crème. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
10Assaisonnez la garniture avec du sel, du poivre et de la muscade, selon votre goût.
11Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
12Étalez la pâte et foncez un moule à manqué de 22 centimètres de diamètre. Réservez le reste de pâte pour le couvercle.
13Versez la garniture dans le fond de tarte.
14Étalez le reste de pâte et découpez un cercle légèrement plus grand que le moule. Déposez-le sur la garniture et soudez les bords.
15Découpez une cheminée au centre du couvercle. Formez un petit rouleau de pâte et placez-le autour de la cheminée pour la maintenir ouverte.
16Badigeonnez la surface de la tarte avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
17Enfournez la tarte pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture cuite.
18Laissez la tarte tiédir avant de la découper en parts et de la servir chaude.
