Crème de potimarron au lait de coco

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : épluchez et coupez le potimarron en morceaux, ainsi que les carottes, navets et oignons.

2Versez le tout dans une grande marmite avec le persil, le sel et le poivre. Ajoutez de l'eau à hauteur des légumes et portez à ébullition.

3Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

4À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez les légumes en purée dans la marmite, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

5Versez alors le lait de coco et mélangez délicatement pour bien l'incorporer à la soupe. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire.

6Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si besoin.

7Servez bien chaud, parsemé d'un peu de persil frais ou de quelques croûtons pour un repas réconfortant et savoureux !

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