Préparation15min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer votre blanc de poireau à l'eau claire. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en fines lamelles : c'est ce qu'on appelle la julienne.
2Pelez le morceau de potiron et la pomme de terre à l'aide d'un économe. Puis, découpez-les en petits cubes d'environ 1 à 2 centimètres.
3Dans une grande casserole, versez l'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite le blanc de poireau émincé et laissez-le cuire quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Incorporez ensuite les cubes de pomme de terre et de potiron dans la casserole. Saupoudrez le tout de cumin, émiettez la tablette de bouillon par-dessus, salez modérément et poivrez selon votre goût.
5Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à recouvrir entièrement les légumes.
6Portez la casserole à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7Une fois cuits, mixez le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et onctueux.
8Servez votre velouté bien chaud, accompagné de quelques croûtons ou de crème fraîche si vous le souhaitez.
