Préparation25min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le tofu en petits cubes réguliers.
2Nettoyez soigneusement un blanc de poireau en retirant la partie verte, puis hachez-le finement après l'avoir épluché.
3Détaillez un morceau de courge en dés, puis placez-le dans un panier au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Laissez cuire 5 minutes à la vapeur.
4Dans une sauteuse, faites fondre une noisette de beurre et ajoutez le blanc de poireau émincé. Laissez-le revenir quelques instants en remuant.
5Versez ensuite le riz rond dans la sauteuse et faites-le nacrer.
6Ajoutez le vin blanc, laissez mijoter et attendez qu'il s’évapore avant de passer à l'étape suivante.
7Préparez votre bouillon de légumes, puis ajoutez-en une louche au mélange poireau-riz. Attendez qu’il soit complètement absorbé avant d'en rajouter une nouvelle louche, et continuez ainsi de suite.
8Pendant que le riz cuit, faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-y dorer les dés de tofu en les retournant régulièrement.
9Une fois le riz cuit et le bouillon absorbé, incorporez les cubes de tofu ainsi que les morceaux de potiron. Mélangez délicatement, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de persil ciselé.
10Prolongez la cuisson 2 minutes supplémentaires, puis dégustez votre délicieux risotto bien chaud.
