Crème de printemps aux asperges et pommes de terre

Étapes de réalisation

1Éplucher et laver la pomme de terre, puis la couper en dés.

2Éplucher et rincer soigneusement le poireau avant de le tailler en julienne.

3Couper le bout des asperges, les éplucher et les laver avant de les couper en tronçons (gardez quelques pointes de côté).

4Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et ajouter le poireau pour le faire suer.

5Ajouter les dés de pomme de terre et les asperges (sauf les pointes réservées).

6Saler, poivrer et couvrir d'eau à hauteur.

7Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes environ.

8Mixer le contenu de la casserole en incorporant la crème.

9Emincer les pointes d’asperges réservées à la mandoline.

10Répartir le velouté dans les assiettes.

11Décorer avec les pointes d’asperges émincées.

12Servir bien chaud.

Commentaires

Recettes similaires

•  Risotto aux asperges

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 30min

•  Pâtes aux asperges et lardons

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min

•  Risotto aux asperges et champignons

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 30min

•  Risotto aux crevettes et aux asperges

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 30min