Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler votre potiron, retirez les pépins et coupez-le en gros dés. Pour préserver sa saveur et éviter qu'il ne s'imbibe d'eau, privilégiez une cuisson à la vapeur.
2En parallèle, faites chauffer le lait dans une grande casserole avec le sucre vanillé. Dès que le lait commence à frémir, versez la semoule en pluie tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. La semoule va rapidement gonfler, surveillez sa cuisson attentivement et remuez sans cesse. Lorsque la semoule commence à sécher légèrement, retirez la casserole du feu et continuez de remuer.
3Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite la purée de potiron que vous aurez préalablement écrasée à la fourchette. Ajoutez ensuite la semoule gonflée au lait, le sel, la cannelle, les zestes et les raisins secs (sans trempage préalable). Mélangez le tout soigneusement.
4Versez cette préparation onctueuse dans un moule en terre cuite ou à soufflé, sans le beurrer. Saupoudrez généreusement la surface de cassonade. Enfournez votre flan à 250 degrés et laissez cuire pendant 30 à 45 minutes. Surveillez la cuisson en vérifiant la consistance à l'aide de la pointe d'un couteau. Une fois cuit, votre flan sera doré et légèrement ferme.
5Laissez votre flan tiédir quelques minutes avant de le déguster. Vous pouvez le savourer nature ou accompagné d'une crème fraîche épaisse légèrement vanillée. Bon appétit !
