Préparation15min
Cuisson50min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 110 °C (thermostat 3-4).
2Lavez et ciselez finement le basilic. Vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine ou un couteau bien aiguisé.
3Dans deux bols distincts, cassez vos œufs et séparez les jaunes des blancs. Pour cela, vous pouvez taper délicatement l'œuf sur le bord du bol pour créer une fissure, puis séparer les deux moitiés. Laissez le blanc couler dans un bol et conservez le jaune dans l'autre.
4Fouettez les jaunes d'œufs pendant quelques secondes à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.
5Dans une petite casserole, versez la crème fraîche épaisse. Placez la casserole sur feu doux et portez la crème à ébullition.
6Dès que la crème bout, retirez la casserole du feu et versez-la progressivement sur les jaunes d'œufs fouettés, en mélangeant constamment à l'aide d'un fouet. L'objectif est d'obtenir une texture homogène et crémeuse.
7Incorporez ensuite au mélange 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de basilic ciselé et une pincée de sel. Mélangez bien le tout.
8Sur une planche à découper, coupez les tomates en petits morceaux. Vous pouvez les couper en dés, en quartiers ou en petits cubes, selon vos préférences.
9Répartissez les morceaux de tomates dans le fond de 6 ramequins. Vous pouvez utiliser des ramequins individuels ou un grand plat à gratin.
10Ajoutez par-dessus les tomates la crème aux œufs et au parmesan que vous avez préparée. Répartissez la crème uniformément dans les ramequins.
11Placez les ramequins dans votre four préchauffé et laissez cuire pendant 50 minutes. La crème doit être légèrement dorée et les bords des ramequins légèrement croustillants.
12Une fois la cuisson terminée, sortez les ramequins du four et laissez-les tiédir avant de servir. Vous pouvez les déguster tels quels ou les accompagner d'une salade verte ou d'une tranche de pain grillé.
