Crème glacée à la pistache

Étapes de réalisation

1Commencez par chauffer le lait et la vanille dans une casserole. Portez à ébullition douce et laissez frémir quelques instants.

2Pendant ce temps, dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3Versez le lait chaud sur les œufs en filet, tout en mélangeant énergiquement.

4Transférez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Attention à ne pas faire bouillir la crème.

5Pendant que la crème refroidit, préparez les pistaches. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Retirez la peau des pistaches et écrasez-les grossièrement.

6Incorporez les pistaches concassées à la crème refroidie et mélangez bien.

7Versez la préparation dans la sorbetière et laissez turbiner selon les instructions du fabricant.

8Savourez votre délicieuse glace à la pistache maison !

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