Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 160 °C (thermostat 5-6).
2Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à ébullition.
3Pendant ce temps, concassez grossièrement les pistaches et réservez-en une cuillère à soupe pour la décoration finale.
4Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
5Versez progressivement le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre, en remuant constamment à l’aide d’un fouet.
6Incorporez ensuite les pistaches concassées à la préparation, en réservant la cuillère à soupe mise de côté pour la décoration.
7Répartissez la préparation dans des ramequins individuels.
8Placez les ramequins dans un plat à gratin rempli d'eau chaude (bain-marie) et enfournez pendant 30 minutes.
9Une fois cuites, laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elles se raffermissent complètement.
10Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème d'une fine couche de sucre et caramélisez-la à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Si vous n'en avez pas, vous pouvez passer les crèmes quelques minutes sous le grill du four en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre.
11Décorez chaque crème avec les pistaches concassées réservées.
12Servez vos crèmes brûlées aux pistaches bien fraîches et savourez leur texture onctueuse et leur délicat parfum de pistache.
