Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencer par fouetter énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il frémisse, puis le verser progressivement sur le mélange œufs-sucre tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
3Transférer le mélange obtenu dans la cuve du Cookéo et programmer en mode 'dorer'.
4À l'aide d'une spatule en bois, mélanger la préparation en dessinant des '8' dans le fond de la cuve pour assurer une cuisson homogène.
5Laisser cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, c'est-à-dire qu'elle recouvre le dos d'une cuillère en formant une couche uniforme.
6Filtrer la préparation à travers un chinois ou une passoire fine pour éliminer tout grumeau. Laisser refroidir la crème en mélangeant régulièrement avec la spatule pour éviter la formation d'une pellicule.
7Fouetter le fromage blanc jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter les cerises coupées en morceaux et mélanger délicatement.
8Verser le mélange de fromage blanc et cerises dans la sorbetière et turbiner pendant 25 à 30 minutes, en suivant les instructions du fabricant.
9Déguster la glace immédiatement ou la conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.
