Préparation10min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez la veille : Faites tremper le pain d'épices dans le lait toute la nuit. Cela permettra au pain d'épices de s'imprégner du lait et de devenir bien moelleux.
2Le jour même : Filtrez le lait infusé au pain d'épices. Vous pouvez utiliser une passoire fine pour retirer tous les morceaux de pain d'épices.
3Faites bouillir le lait. Cela permettra de le stériliser et de lui donner une texture plus crémeuse.
4Pendant que le lait chauffe, préparez vos œufs : Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est importante pour obtenir une texture finale onctueuse.
5Versez le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre, tout en mélangeant constamment. Cela permettra de cuire les œufs sans les faire coaguler.
6Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, comme pour une crème anglaise. Remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
7Une fois la crème cuite, passez-la dans une passoire fine pour retirer les éventuels grumeaux. Laissez-la ensuite refroidir complètement.
8Lorsque la crème est bien froide, versez-la dans votre sorbetière et turbinez-la selon les instructions du fabricant. Cela permettra à la glace de prendre une texture crémeuse et homogène.
9Une fois la glace turbinée, dégustez-la immédiatement ou conservez-la au congélateur jusqu'au moment de servir. Vous pouvez la déguster nature, avec un coulis de fruits rouges ou un crumble aux pommes.
