Crème onctueuse au poivron

Étapes de réalisation

1On commence par éplucher les poivrons, en prenant soin de les laver au préalable. On les coupe ensuite en deux, puis on élimine les graines et les membranes blanches. Enfin, on les découpe en morceaux.

2Dans une cocotte, on fait chauffer l'huile et on y fait revenir l'échalote pelée et finement hachée. On ajoute ensuite les poivrons, on mélange bien et on couvre d'eau, juste à hauteur. L'eau doit à peine dépasser le niveau des poivrons. On porte à ébullition puis on laisse mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

3On incorpore ensuite le mascarpone à la préparation et on sale à son goût. On mixe le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse et on laisse tiédir.

4On place la crème de poivron au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle refroidisse bien. On la répartit ensuite dans des verrines individuelles et on la parsème d'un peu de piment d'Espelette avant de servir.

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